东芬兰大学的一项新研究表明，中度摄入高浓度的膳食胆固醇或每天摄入多达一个鸡蛋与卒中风险升高无关。此外，在APOE4表型的携带者中没有发现任何关联，其影响胆固醇代谢并且在芬兰人群中非常常见。该研究结果发表在“ 美国临床营养学杂志”上。

早期研究的结果解决了膳食胆固醇或鸡蛋摄入量与中风风险的关系，这是相互矛盾的。一些研究发现高膳食胆固醇摄入量与卒中风险增加之间存在关联，而另一些研究则认为胆固醇含量高的鸡蛋消费与卒中风险降低有关。对于大多数人来说，膳食胆固醇在影响血清胆固醇水平方面起着非常小的作用。然而，在载脂蛋白E表型4的载体中 - 它显着影响胆固醇代谢 - 膳食胆固醇对血清胆固醇水平的影响更大。在芬兰，作为遗传变异体的APOE4的流行率非常高，约有三分之一的人口作为携带者。然而，善于饮食胆固醇高摄入量与这一人群中风风险之间关系的研究数据直到现在才出来。

1984年至1989年在东芬兰大学开展的Kuopio缺血性心脏病危险因素研究KIHD开始时，评估了1,950名年龄在42至60岁之间，没有基线诊断为心血管疾病的男性的饮食习惯。APOE表型数据可用于参与该研究的1,015名男性。其中，32％是已知的APOE4携带者。

在21年的随访期间，217名男性被诊断患有中风。该研究发现，饮食胆固醇和鸡蛋消费都与卒中风险无关 - 甚至APOE4的携带者也没有。

研究结果表明，中度胆固醇摄入量或每日鸡蛋摄入量与卒中风险无关，即使在遗传上易患膳食胆固醇对血清胆固醇水平影响较大的人群也是如此。在最高对照组中，研究参与者平均每日膳食胆固醇摄入量为520毫克，他们每天平均消耗一个鸡蛋，这意味着研究结果不能超出这些水平。一个鸡蛋含有约200毫克的胆固醇。在这项研究中，消耗的总膳食胆固醇中约有四分之一来自鸡蛋。此外，该研究的普遍性也因研究人群在基线时没有预先存在的心血管疾病并且研究人群的规模相对较小这一事实而受到削弱。因此，研究结果应在更大的人群中以及在已有心血管疾病的人群中得到验证，目前建议他们限制胆固醇和鸡蛋的摄入量。