该论文发表在《分子营养与食品研究》杂志上，由药学与食品科学学院教授、UB 和生物医学研究网络食品研究组生物标志物和营养代谢组学负责人 Cristina Andrés-Lacueva 领导虚弱与健康老龄化中心 (CIBERFES)，该中心也是加泰罗尼亚食品创新网络 (XIA) 的一部分。

这项欧洲研究是“健康饮食促进健康生活”(JPI HDHL) 联合规划倡议的一部分，历时 12 年，在波尔多和第戎地区（法国）有 842 名 65 岁以上的老人参与。

代谢组学研究饮食对健康的影响

该研究分析了膳食成分代谢、肠道微生物群、内源性代谢和认知障碍之间的关系。正如来自营养、食品科学和美食学系和 CIBERFES 的 Mireia Urpí-Sardà 指出的那样，“我们在所研究的队列中分析的是饮食在患认知障碍风险中的调节作用。” Urpí-Sardà 指出，“结果显示这些过程与某些代谢物之间存在显着关联。”

结果表明，可可、咖啡、蘑菇和红酒的代谢物、富含多酚的食物（苹果、可可、绿茶、蓝莓、橙子或石榴）的微生物代谢与老年人的认知障碍之间存在保护关联。

血浆样本分析表明，一些代谢物与认知障碍和痴呆的进展有关。正如 Cristina Andrés-Lacueva 教授解释的那样，“例如，作为咖啡和可可消费生物标志物的 2-呋喃酰甘氨酸和 3-甲基蒽具有保护作用，而来自食用人造甜味剂的糖精与破坏性相关角色。”

UB 药学与食品科学学院教授、UB 神经科学研究所 (UBNeuro) 成员 Mercè Pallàs 强调，“研究认知障碍、微生物群和食物的代谢以及内源性代谢之间的关系至关重要制定有助于照顾我们认知健康的预防和治疗策略。”

健康认知老化的饮食变化

因此，生活方式和饮食的改变是预防认知退化及其在神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症和其他痴呆症）中进展的决定性策略。Cristina Andrés-Lacueva 说：“水果、蔬菜和植物性食物的摄入量更高，可以提供多酚和其他生物活性化合物，有助于降低因衰老而导致认知能力下降的风险。”