这是一件好事吗？也许吧。但这可能取决于你的苹果种植方式。

发表于微生物学前沿的一项新研究表明，有机苹果具有更多样化和平衡的细菌群落 - 这使得它们比传统苹果更健康，更美味，并且对环境更有益。

吃啥变啥

没有比你的肠更多了。

“我们食物中的细菌，真菌和病毒会暂时侵入我们的肠道，”奥地利格拉茨科技大学的资深作者Gabriele Berg教授说。“烹饪杀死了大部分这些，因此生果和蔬菜是肠道微生物特别重要的来源。”

为了帮助我们明智地选择我们的结肠殖民者，Berg的小组分析了世界上最受欢迎的水果之一的微生物组：苹果。

“2018年种植了8300万株苹果，产量继续增加，”伯格说。“虽然最近的研究已经确定了它们的真菌含量，但人们对苹果中的细菌知之甚少。”

研究人员比较了传统商店购买的苹果中的细菌和视觉上匹配的新鲜有机苹果中的细菌。茎，果皮，果肉，种子和花萼 - 分别位于花的底部的碎片 - 分别进行分析。

微生物多样性表明有机苹果优势

总体而言，有机和常规苹果被相似数量的细菌占据。

“根据每个苹果成分的平均值，我们估计一个典型的240克苹果含有大约1亿个细菌，”Berg报道。

大多数细菌都存在于种子中，剩下的大部分都是肉。所以，如果你放弃核心 - 你的摄入量接近1000万。问题是：这些细菌对你有好处吗？

在肠道健康方面，多样性是生活的调味品 - 在这方面，有机苹果似乎具有优势。

“与传统的苹果相比，新鲜收获的，有机管理的苹果具有更多样化，更均匀和更独特的细菌群落，”Berg解释道。“这种多样性和平衡预计会限制任何一个物种的过度生长，之前的研究报告人类病原体丰度与新鲜农产品的微生物组织多样性之间存在负相关关系。”

已知影响健康潜力的特定细菌群体也有利于有机苹果。

“ Escherichia-Shigella - 一组包含已知病原体的细菌 - 在大多数常规苹果样本中被发现，但没有一种来自有机苹果。对于有益的乳酸杆菌 - 益生菌成名 - 反过来也是如此。”

那些能够“尝到有机农产品的差异”的人甚至可能会得到证明。

“已知增强草莓风味化合物生物合成的甲基杆菌在有机苹果中显着更丰富;尤其是果皮和果肉样品，其通常具有比种子，茎或花萼更多样化的微生物群。”

消费者的选择

结果反映了苹果真菌群落的发现。

“我们的研究结果与最近对苹果果实相关的真菌群落的研究非常吻合，该研究揭示了真菌品种对不同组织和管理实践的特异性，”该研究的主要作者，BirgitWasserman博士评论说。

研究表明，在细菌和真菌中，苹果微生物组在有机种植的水果中更加多样化。由于另一项研究表明苹果真菌群落也是品种特异性的，因此细菌分析也应该在其他品种中重复进行。

“新鲜农产品的微生物组和抗氧化剂可能有一天会成为标准的营养信息，与常量营养素，维生素和矿物质一起显示，以引导消费者，”Wasserman建议道。“这里，关键的一步是确认食物微生物组的多样性在多大程度上转化为肠道微生物多样性和改善健康结果。”