在线发表在FASEB杂志上的一项涉及老鼠的研究表明，EGCG（表没食子儿茶素-3-没食子酸酯）是绿茶中最丰富的儿茶素和生物活性成分，可以减轻高脂肪和高果糖（HFFD）诱导的胰岛素抵抗和认知障碍。之前的研究指出了EGCG治疗多种人类疾病的潜力，但直到现在，EGCG对西方饮食引起的大脑中胰岛素抵抗和认知缺陷的影响仍不清楚。

“绿茶是世界上消费量第二大的饮用水，至少在30个国家种植，”西北农林科技大学食品科学与工程学院研究员刘雪波博士说。中国杨凌。“在对抗肥胖，胰岛素抵抗和记忆障碍方面，饮用绿茶的古老习惯可能是一种更可接受的药物替代品。”

Liu及其同事根据饮食将3个月大的雄性C57BL / 6J小鼠分为三组：

1）用标准饮食喂养的对照组，

2）喂食HFFD饮食的组，

3）喂食HFFD饮食和每升饮用水2克EGCG的组。

16周后，研究人员对小鼠进行了监测，发现喂食HFFD的小鼠体重最终体重高于对照小鼠，最终体重明显高于HFFD + EGCG小鼠。在进行Morris水迷宫测试时，研究人员发现，与对照组小鼠相比，HFFD组小鼠需要更长时间才能找到平台。在每个测试日，HFFD + EGCG组的逃避潜伏期和逃避距离显着低于HFFD组。当移除隐藏平台以进行探针试验时，与对照小鼠相比，HFFD处理的小鼠在目标象限中花费的时间更少，平台交叉更少。HFFD + EGCG组在目标象限中花费的平均时间显着增加，平台交叉次数增加，

FASEB期刊主编Thoru Pederson博士说：“许多报道，轶事以及在某种程度上以研究为基础，现在通过这项更具穿透力的研究得到了极大的加强。”